L'Escargot de Mouliherne
Elevage et transformation d’escargots en Maine et Loire
Arnaud et Nathalie Le Nud, L'Escargot de Mouliherne, héliciculteurs depuis 2010 dans le Maine et Loire.
Nos 300 000 escargots sont mis en parcs fin avril et ramassés mi-août (si la météo est clémente pour nous) jusqu'à fin octobre.
Nous travaillons dans un laboratoire situé sur notre exploitation et mis aux normes Européennes. Nous travaillons avec le Laboratoire Microsept au Lion d'Angers pour les analyses de nos produits et surfaces de travail.
Nous commercialisons nos produits principalement dans le Maine et Loire, La Touraine et la Sarthe étant limitrophes sur ces 2 derniers départements. Mais nous pouvons également nous trouver sur des salons ou autre évènement dans d'autres départements. A suivre le fil de nos actualités sur cette page.
Nous avons à coeur d'apporter un produit de qualité à nos clients. Nous travaillons avec des restaurants gastronomiques, nous faisons des salons et portes ouvertes chez les vignerons, nous travaillons également avec des bars à vins, guinguettes, grossiste comme Métro ou prochainement Promocash, faisons quelques marchés de producteurs dans les communes ou chez l'un d'entre eux et collaborons avec quelques boutiques.
Nous proposons nos escargots en assiettes coquilles, croquilles différents beurres en frais, mini bouchées frais, poche en vrac mais en surgelés toujours sur ces produits cités en 50 ou 100 ; en bocaux court bouillonnés ou confits graisse de canard différentes douzaines et en terrines (escargots mixés avec son beurre).
Nous sommes membres d'Association :
- Terre d'Hélix
- La Touraine Gourmande
- Association Val de Loire Terre de Gastronomie
- Disciples Escoffier Délégation Centre Val de Loire
- Collège Culinaire de France
L’escargot en cuisine
L’escargot est un incontournable de la cuisine française. A la fois délicat, savoureux et authentique, il séduit les amateurs comme les curieux à la recherche de nouvelles saveurs !!!!
L'escargot est une source alimentaire riche en protéines, en oméga 3, pauvre en matières grasses. Sa texture, tendre, et son goût subtil par le court bouillon élaboré se marient parfaitement avec le beurre persillé, l'ail, les herbes aromatiques ou encore des préparations plus modernes et créatives.
Tradionnellement dégusté lors des fêtes ou des repas conviviaux, il trouve aujourd'hui sa place dans une cuisine contemporaine et inventive !
A l'Escargot de Mouliherne, nous sélectionnons des ingrédients de qualité afin de proproser des recettes authentiques. Qui seront validées par un laboratoire d'analyses.
Envie de découvrir ou redécouvrir l'escargot autrement ? Retrouvez nos spécialités lors de nos sorties (rubrique actualités) ou des recettes plus élaborées chez certains clients restaurateurs ( pour cela nous demander les adresses).
L'Escargot en cuisine - le goût de la tradition française dans votre assiette !!!!
Où nous trouver ?
Nous sommes présents le 1er vendredi de chaque mois à la Ferme des Morinières à Druye en Touraine de 15h00 à 18h30.
Nos produits sont référencés également à la boutique Tours de Fermes à Joué les Tours, la Maison Clément dans les Halles de Tours, De Mes Terres Amboise, Viveco Mouliherne, Maison BDV Chinon.
Retrouvez-nous également dans notre ferme de production d’escargots en Maine et Loire du lundi au vendredi de 14h a 19h. à 5 km de Vernantes. Vous pouvez visiter la production de mi-juillet à septembre.
Pour plus d’informations, contactez votre éleveur d’escargots à Mouliherne.
Galerie
